企業(yè)成功和失敗的決定因素，取決于企業(yè)能否用質(zhì)量更好，科技含量更高的產(chǎn)品占領(lǐng)市場(chǎng)。枝江酒業(yè)連續(xù)九年奪取湖北白酒桂冠，連續(xù)七年躋身全國(guó)的白酒十強(qiáng)，改寫了中國(guó)名酒前十名的方陣格局。以枝江酒為代表的新名酒崛起，為白酒行業(yè)發(fā)展帶來了新的氣息，“枝江現(xiàn)象”亦成為業(yè)內(nèi)研究分析的成功案例，從營(yíng)銷到質(zhì)量、從機(jī)制到團(tuán)隊(duì)、從產(chǎn)品形象到企業(yè)文化，“枝江”成為酒界關(guān)注焦點(diǎn)。從5000萬(wàn)到20億，枝江酒業(yè)走出了一條科技興企的成功之路。
硬件過硬，設(shè)施一流。 枝江酒業(yè)技術(shù)中心現(xiàn)已被正式認(rèn)定為 “湖北省釀酒工程技術(shù)研究中心”。在投資近億元、建筑面積達(dá)8000多平米的枝江酒業(yè)科技大樓里，酒體設(shè)計(jì)、分析測(cè)試、質(zhì)量評(píng)審、包裝設(shè)計(jì)、工藝研究、計(jì)量校驗(yàn)等實(shí)驗(yàn)室一應(yīng)盡有。并配備了高效液相色譜儀、原子吸收光譜儀、氣相色譜儀、紫外可見光雙光束分光光度計(jì)、高精度電子天平、水分測(cè)定儀及媒質(zhì)分析儀等一大批進(jìn)口高檔檢測(cè)、科研設(shè)備。還設(shè)有標(biāo)準(zhǔn)化的微生物實(shí)驗(yàn)室、感官質(zhì)量品評(píng)室、小樣設(shè)計(jì)室、計(jì)算機(jī)控制室。試驗(yàn)場(chǎng)所、培訓(xùn)場(chǎng)所、裝備水平和試驗(yàn)條件在省內(nèi)釀酒業(yè)中首屈一指，為釀酒科技研究提供了良好的物質(zhì)條件。
人才濟(jì)濟(jì)，碩果累累。 枝江酒業(yè)擁有大學(xué)學(xué)歷的技術(shù)人員166名，其中中級(jí)職稱人數(shù)30名，高級(jí)職稱人數(shù)16名，研究生7名，國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委6名，國(guó)家級(jí)露酒評(píng)委2名，享受國(guó)務(wù)院特殊津貼的白酒專家1名，國(guó)家級(jí)釀酒大師1名，省級(jí)釀酒大師1名，省級(jí)評(píng)酒師25名，并先后聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)外知名白酒專家周恒剛、梁邦昌、沈怡方等專家為顧問，如此班底在全國(guó)同行業(yè)亦屬少見。同時(shí)，枝江酒業(yè)還廣泛開展產(chǎn)、學(xué)、研合作，分別與湖北工業(yè)大學(xué)、三峽大學(xué)、長(zhǎng)江大學(xué)、武漢工程大學(xué)共建產(chǎn)學(xué)研基地。形成了校、企多方優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、資源共享格局，為枝江酒業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力的提高打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。截止至今，公司已擁有專利數(shù)71個(gè)，其中外觀設(shè)計(jì)64個(gè)，發(fā)明專利4個(gè)，實(shí)用新型專利3個(gè)，獲得成果獎(jiǎng)2個(gè)，具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)3個(gè)，在釀酒基礎(chǔ)性和前沿性項(xiàng)目的技術(shù)研究取得了較大突破。
工藝獨(dú)特，品質(zhì)至上。 在湖北省唯一中國(guó)釀酒大師譚崇堯先生帶領(lǐng)下，枝江酒業(yè)技術(shù)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，秉承傳統(tǒng)技藝，勇于大膽創(chuàng)新，對(duì)“枝江酒”進(jìn)行了科學(xué)的總結(jié)和提煉。一是充分利用枝江地域特有的水質(zhì)、氣候、空氣、土壤和微生物群落，通過馴化、富集形成具有枝江地域特色的麥曲微生物和窖泥微生物群，使這些特有微生物群在發(fā)酵中作用，構(gòu)成枝江酒雅致芬芳的香氣和自然純釀的品格?！扒阈阊拧⒖谖毒d甜、酒體豐滿、后味悠長(zhǎng)”，這是億萬(wàn)消費(fèi)者對(duì)枝江酒的中肯評(píng)價(jià)。二是面對(duì)未來白酒競(jìng)爭(zhēng)與發(fā)展，站在湖北釀酒及長(zhǎng)江中游流域的高度探索規(guī)?；瘽庀阈桶拙粕a(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)模式，從順應(yīng)消費(fèi)者的需要的角度去研究白酒風(fēng)味發(fā)展的方向。枝江酒為穩(wěn)定產(chǎn)品的品質(zhì)有一套嚴(yán)格的工藝要求，原酒要以優(yōu)質(zhì)紅高粱為主料、中高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)窖齡20年以上泥窖60天發(fā)酵，分段分質(zhì)摘酒，貯存老熟方能作為基酒選用。成品酒出廠更需得三次口感、三次理化檢測(cè)把關(guān)全部合格才能放行。
振興鄂酒，領(lǐng)銜擔(dān)綱。 今年9月，“湖北省釀酒工程技術(shù)研究中心”在湖北枝江酒業(yè)股份有限公司技術(shù)中心正式掛牌，這標(biāo)志著枝江酒業(yè)科技創(chuàng)新工作又將邁上一個(gè)新的臺(tái)階。在省委、省政府和省振興酒業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組正確領(lǐng)導(dǎo)下，全省釀酒行業(yè)將搶抓機(jī)遇、調(diào)整結(jié)構(gòu)、科技創(chuàng)新和市場(chǎng)開發(fā)，以求得更快更好的發(fā)展。枝江酒業(yè)將以“湖北省釀酒工程技術(shù)研究中心”為平臺(tái)，充分利用自己的人才、裝備及經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)致力于社會(huì)研究資源的整合，密切開展產(chǎn)、學(xué)、研合作，真正發(fā)揮“中心”職能，為全省釀酒企業(yè)，特別是龍頭企業(yè)和有培植潛力中小企業(yè)的技術(shù)進(jìn)步提供全面服務(wù)，推進(jìn)釀酒行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力的提高，即為打造百年枝江提供堅(jiān)強(qiáng)動(dòng)力，也為促進(jìn)我省釀酒工業(yè)健康持續(xù)發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)。（枝江酒業(yè)副總經(jīng)理 劉前生）
